2011.02/14 [Mon]
鳥のエスニック風照り焼き
haruさんからのエールもいただき、どうせ毎日のおかず＆お弁当つくってるし…というわけで、クッキングのカテゴリー追加♪
じつは私、４歳の時にお料理学校の卒業証書いただいた天才？（もちろん冗談{/！/}）。
…っていうのは、母（私が小さいときでも家で結構あたりまえにテールシチューとかつくってました）が親しくしていたお友達がお料理学校の校長先生で、うちで証書の名前を頼まれてかいていた関係で、私が欲しい～！っておねだりしたものですから(^^;)、私を可愛がって下さっていた校長先生が私にも…って作って下さったものです。
本物？じゃないとおもうけど…ちゃんと名前もかかれて角印もおされた立派な卒業証書。間違ってヘルパーさんに２つに切られてしまったけど{/大汗/}、未だに手元にあります。
その他？お料理を習った経験は全くありません。お料理学校に通った経験も皆無。
ただ、美味しいものを沢山小さいときから食べさせてもらった経験が、お料理をつくる土台＆「味を描く能力（大長今に出てくる台詞）」をつくったかも？って思っています。それに小さいときは中華街にすごく近いところに住んでいたので、ファミレス感覚で「今日は面倒だから中華街いく？」っていう風に行ってましたし。
これと、これと、で合うかも？っていう感じでつくってますが、食べた人から「家事がいかにも苦手なのに（事実！）、どうしてこんなに美味しいもの作れるの？」って真顔で聞かれること少なからず…
大切に、そして美味しいものを沢山食べさせて、育ててくれた両親に感謝しています。
今回ご紹介するのは、別にとりたてて特別なレシピっていう訳じゃ無いんですけど…
鳥のエスニック風照り焼きです。ピリ辛の照り焼きソースが鶏肉によく合います。{/ビール/}にも…(^^;)。普通の照り焼きじゃつまらないなぁ～と思って、チリソースをいれただけで一気にエスニック料理になりました。
【材料】
①鶏肉（お家で食べるなら、手羽元、お弁当用ならもも肉）、適量
②水＋日本酒＋みりん＋つゆの素（これまた適当ですが、目安としては水２：日本酒１：みりん１：つゆの素１、って感じ？…液状のつゆの素がなければand/or薄い味付けと色にしたいなら粉のだしの素でもOK）
③スゥイートチリソース、大さじ１～２（鶏肉の量と好みで調整して下さいね！）
【作り方】
１．②をすべていれたお鍋に鶏肉をいれて（鶏肉がすっかりかぶるくらいの方が柔らかく煮えます）沸騰させて、とりの外側が色が変わって、ちょっと煮えてきたな…と思ったころにスゥイートチリソースを加えて、ひたすら煮て（アクを取る方がよいのかもしれませんが、面倒なのでいつもしてません{/汗/}）照りがでたら火をとめてください。
＊だんだんと煮汁が少なくなって照りが出てきたらできあがり{/！/}最後は焦げやすいので、気をつけて下さいね。たったそれだけ…ですが、スゥイートチリソースが加わると、ぐっとエスニックな感じがでます。煮込むときの煮汁が多ければ多いほど時間がかかりますが、鶏肉は柔らかく仕上がります。それと前の晩にたっぷりの煮汁でつくっておいて、冷めるまで放置しておくというのも柔らかく仕上げるコツ{/音符/}食べる前あるいは詰め合わせる前にちょっと暖めればOK{/！/}お弁当にもおすすめ（お弁当用にはもも肉使った方がよいかも？）です♪
※おかず＆おつまみに…
※お弁当に…
ちなみにスィートチリソースとココナッツミルクパウダー（どちらも中華街で買いますが、最近はかなりのスーパーが扱っているみたいですね！）は２人ともエスニック料理が好きな我が家の常備品。別にココナッツミルクは缶詰のでもよいのですが、パウダーの方がちょっとだけ使いたい時なども都合がよいですし、中華街で買うと安いしかさばらず重たくないので、タピオカミルクやエスニックカレーでも大活躍！
まだ写真のアップの仕方がよくわかってなくて、リサイズしたので、appyさんのブログみたいにクリックしても大きくなりません。ごめんなさいm(_ _)m
あいかわらず、そのうち慣れるだろうし～って説明も読まないで、記事をかいている状態です{/汗/}
今日は夜の時間帯にDMEのレッスン予約を入れています。そろそろ試験勉強しないと…（って？at late?）
by Hannah
じつは私、４歳の時にお料理学校の卒業証書いただいた天才？（もちろん冗談{/！/}）。
…っていうのは、母（私が小さいときでも家で結構あたりまえにテールシチューとかつくってました）が親しくしていたお友達がお料理学校の校長先生で、うちで証書の名前を頼まれてかいていた関係で、私が欲しい～！っておねだりしたものですから(^^;)、私を可愛がって下さっていた校長先生が私にも…って作って下さったものです。
本物？じゃないとおもうけど…ちゃんと名前もかかれて角印もおされた立派な卒業証書。間違ってヘルパーさんに２つに切られてしまったけど{/大汗/}、未だに手元にあります。
その他？お料理を習った経験は全くありません。お料理学校に通った経験も皆無。
ただ、美味しいものを沢山小さいときから食べさせてもらった経験が、お料理をつくる土台＆「味を描く能力（大長今に出てくる台詞）」をつくったかも？って思っています。それに小さいときは中華街にすごく近いところに住んでいたので、ファミレス感覚で「今日は面倒だから中華街いく？」っていう風に行ってましたし。
これと、これと、で合うかも？っていう感じでつくってますが、食べた人から「家事がいかにも苦手なのに（事実！）、どうしてこんなに美味しいもの作れるの？」って真顔で聞かれること少なからず…
大切に、そして美味しいものを沢山食べさせて、育ててくれた両親に感謝しています。
今回ご紹介するのは、別にとりたてて特別なレシピっていう訳じゃ無いんですけど…
鳥のエスニック風照り焼きです。ピリ辛の照り焼きソースが鶏肉によく合います。{/ビール/}にも…(^^;)。普通の照り焼きじゃつまらないなぁ～と思って、チリソースをいれただけで一気にエスニック料理になりました。
【材料】
①鶏肉（お家で食べるなら、手羽元、お弁当用ならもも肉）、適量
②水＋日本酒＋みりん＋つゆの素（これまた適当ですが、目安としては水２：日本酒１：みりん１：つゆの素１、って感じ？…液状のつゆの素がなければand/or薄い味付けと色にしたいなら粉のだしの素でもOK）
③スゥイートチリソース、大さじ１～２（鶏肉の量と好みで調整して下さいね！）
【作り方】
１．②をすべていれたお鍋に鶏肉をいれて（鶏肉がすっかりかぶるくらいの方が柔らかく煮えます）沸騰させて、とりの外側が色が変わって、ちょっと煮えてきたな…と思ったころにスゥイートチリソースを加えて、ひたすら煮て（アクを取る方がよいのかもしれませんが、面倒なのでいつもしてません{/汗/}）照りがでたら火をとめてください。
＊だんだんと煮汁が少なくなって照りが出てきたらできあがり{/！/}最後は焦げやすいので、気をつけて下さいね。たったそれだけ…ですが、スゥイートチリソースが加わると、ぐっとエスニックな感じがでます。煮込むときの煮汁が多ければ多いほど時間がかかりますが、鶏肉は柔らかく仕上がります。それと前の晩にたっぷりの煮汁でつくっておいて、冷めるまで放置しておくというのも柔らかく仕上げるコツ{/音符/}食べる前あるいは詰め合わせる前にちょっと暖めればOK{/！/}お弁当にもおすすめ（お弁当用にはもも肉使った方がよいかも？）です♪
※おかず＆おつまみに…
※お弁当に…
ちなみにスィートチリソースとココナッツミルクパウダー（どちらも中華街で買いますが、最近はかなりのスーパーが扱っているみたいですね！）は２人ともエスニック料理が好きな我が家の常備品。別にココナッツミルクは缶詰のでもよいのですが、パウダーの方がちょっとだけ使いたい時なども都合がよいですし、中華街で買うと安いしかさばらず重たくないので、タピオカミルクやエスニックカレーでも大活躍！
まだ写真のアップの仕方がよくわかってなくて、リサイズしたので、appyさんのブログみたいにクリックしても大きくなりません。ごめんなさいm(_ _)m
あいかわらず、そのうち慣れるだろうし～って説明も読まないで、記事をかいている状態です{/汗/}
今日は夜の時間帯にDMEのレッスン予約を入れています。そろそろ試験勉強しないと…（って？at late?）
by Hannah
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